ÿþ<!doctype HTML PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.0 Transitional//EN"> <html> <head> <title>Luong Van Can, Alumni Online, chuyen de, nau an</title> <meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8"> <meta name="keywords" content="Luong Van Can, Alumni"> <STYLE type=text/css> p, pre { FONT-SIZE: 11pt; FONT-FAMILY: Times New Roman,Tahoma,Arial; COLOR: navy; text-indent: 0; margin-left: 20; margin-right: 0 } </STYLE> </head> <script language=JavaScript src="../../script/menus.js"></script> <script>ShowHeader(2);</script> <body link="#0000FF" vlink="#800080" alink="#FF0000" bgcolor="#EAEAD5"> <table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="100%"> <tr> <td width="100%" bordercolor="#B2B2FD" bgcolor="#B2B2FD"> <p style="text-align: right"> <img border="0" src="../nauan.jpg" alt="chuyên Á nghÇ thu­t n¥u n" width="672" height="102"> </td> </tr> </table> <p style="text-align: center; color: #800000"> Phå trách bßi: <br>Trang này gÓm các bài s°u t§m vÁ nghÇ thu­t n¥u n, và các bài vi¿t do thành viên trong gia ình L°¡ng Vn Can gßi tÛi nh±m tham kh£o, sí dång trong nÙi bÙ </p> <table border="1" align=center width="80%" border=0 cellpadding=2 cellspacing=0 bgcolor="#f0ffff"> <tr> <td valign="top"> <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <a href="#mon01">1. BÍ CUÐN THÊT BÒ </a> <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <a href="#mon02">2. BÚN XÀO CHAY</a> <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <a href="#mon03">3. TÔM SÐT TÎI</a> <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <a href="#mon04">4. SÒ LäA ÚT LÒ</a> <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <a href="#mon05">5. M®M U æ</a> <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <a href="#mon06">6. CÀ TÍM ÚT LÒ</a> <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <a href="#mon07">7. CH¢ GIÒ THæY TINH</a> <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <a href="#mon08">8. N¤M CHIÊN GIÒN</a> </td> <td valign="top"> <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <a href="#mon09">9. RAU XÀO TH¬P C¨M</a> <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <a href="#mon10">10. SALAD TRØN MAYONAISE</a> <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <a href="#mon11">11. CH¢ N¯ÚNG CHAY</a> <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <a href="#mon12">12. MM KHO VA RAU</a> <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <a href="#mon13">13. HEO QUAY H¦M D¯A C¢I CHUA</a> <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 14. BÀI ÌC THAM KH¢O <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; - <a href="../../tieulam/laude.html" style="text-decoration: none"> L©u dê trong Ýi sÑng ng°Ýi Sài Gòn</a> <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; - <a href="MonOc.html" style="text-decoration: none"> Món Ðc</a> <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; - <a href="MonMam.html" style="text-decoration: none">Ç nh¥t Ph°¡ng nam... món m¯m</a> <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; - <a href="TraiCayNam.html" style="text-decoration: none"> Trái cây dân dã miÁn Nam</a> <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; - <a href="BanhMienNam.html" style="text-decoration: none"> Các món bánh thông dång miÁn Nam</a> </td> <tr> </table> <hr size=1> <table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="100%"> <tr> <td width="100%"> <a name="mon01"></a> <p style="font-size: 14pt"> <span style="font-weight: bold"> 1. BÍ CUÐN THÊT BÒ </span>(Ti¿p ThË &amp; Gia ình) </p> <p><img hspace="6" src="bicuonthitbo13.JPG" align="left" width="300" height="180"> <p><span style="font-weight: bold">Nguyên liÇu:</span> <pre> * 2 qu£ bí Hàn QuÑc(hay bí Nh­t), có thà thay th¿ b±ng bí ao hay d°a leo, gÍt vÏ, thái lát mÏng theo chiÁu dài qu£ 100g thËt bò mÁm, ría s¡ch, thái sãi. 5 tai n¥m ông cô, ngâm nß mÁm, thái sãi. * 1 cç cà rÑt, gÍt vÏ, thái sãi. * D§u hào, d§u n, bÙt b¯p. Út xay, muÑi, tiêu, °Ýng. </pre> </p> <p><span style="font-weight: bold">Thñc hiÇn:</span> <pre> * Ngâm bí trong n°Ûc muÑi pha loãng 15 phút, vÛt ra, à ráo * ¯Ûp thËt bò vÛi muÑi, tiêu, ë¡ng, d§u hào, dâu n kho£ng 15 phút * Xào s¡ thËt bò vÛi n¥m, cà rÑt kho£ng 2 phút, cho ra )a * Tr£i mi¿ng bí ra khay, x¿p 1 mi¿ng thËt bò, 1 mi¿ng n¥m, 1 mi¿ng cà rÑt, cåôn l¡i. H¥p 5 phút * Pha n°Ûc xÑt: d§u hào, °Ýng, chút muÑi, bÙt b¯p pha loãng. Sau cùng cho Ût xay. </pre> </p> <p><span style="font-weight: bold">Th°ßng théc:</span> <pre> * X¿p bí ra )a, chan n°Ûc xÑt lên. </pre> </p> </td> </tr> <tr><td width="100%"><hr size=1></td></tr> <tr> <td width="100%"> <a name="mon02"></a> <p style="font-size: 14pt"> <span style="font-weight: bold"> 2. BÚN XÀO CHAY </span>(Ti¿p ThË &amp; Gia ình) </p> <p><img src="bunxaochay-24.jpg" align="left" width="300" height="180"> <p><span style="font-weight: bold">Nguyên liÇu:</span> <pre> * 200g bún khô(sãi nhÏ), ngâm nß, vÛt ra, à ráo. 100g cà rÑt bào sãi, ría s¡ch. * 1 cÍng c§n tây, ría s¡ch, thái sãi. 1 lá tàu hç ki non, thái sãi. * Poa-rô ría s¡ch, thái nhÏ, d§u hào, sa t¿, d§u n, muÑi, °Ýng. </pre> </p> <p><span style="font-weight: bold">Thñc hiÇn:</span> <pre> * Trång bún vÛi n°Ûc sôi, vÛt ra, trÙn bún vÛi d§u n. ¯Ûp tàu hç ki vÛi mÙt ít muÑi, tiêu, ë¡ng, d§u hào, xì d§u. * à kho£ng vài phút cho tàu hç ng¥m gia vË * Xào poa-rô th¡m, cho tàu hç ki vào xào. Ti¿p tåc cho cà rÑt, c§n tây vào, xào thêm kho£ng hai phút. * Làm nóng sa t¿ vÛi mÙt ít d§u(không xào vì sa t¿ dÅ bË cháy), nêm d§u hào, xì d§u. * Cho bún vào £o Áu cho bún ng¥m gia vË. Cho cà rÑt, c§n tây, tàu hç ki vào, trÙn Áu. </pre> </p> <p><span style="font-weight: bold">Th°ßng théc:</span> <pre> * DÍn kèm xì d§u, Ût, gi¥m Ï. </pre> </p> </td> </tr> <tr><td width="100%"><hr size=1></td></tr> <tr> <td width="100%"> <a name="mon03"></a> <p style="font-size: 14pt"> <span style="font-weight: bold"> 3. TÔM SÐT TÎI </span>(Ti¿p ThË &amp; Gia ình) </p> <p><img hspace="6" src="tomsottoi11.jpg" align="left" width="300" height="181"> <p><span style="font-weight: bold">Nguyên liÇu:</span> <pre> * 300g tôm sú, chÍn tôm th­t t°¡i, bóc vÏ b¯c c§u( bóc mÙt o¡n, giï mÙt o¡n), l¥y gân l°ng, lÙn uôi tôm vào thân tôm. * 1 mu×ng cafe tÏi xay, d§u hào. * D§u n, bÙt b¯p, t°¡ng Ût, d°a leo trang trí. * MuÑi, tiêu, °Ýng. </pre> </p> <p><span style="font-weight: bold">Thñc hiÇn:</span> <pre> * H¥p tôm chín. d§u nóng, cho tÏi vào xào th¡m( không vàng). Cho ti¿p d§u hào vào. Nêm muÑi, tiêu, °Ýng vëa dùng, Cho bÙt b¯p pha loãng vào, dùng ia khu¥y Áu tay. N°Ûc sÑt tÏi vëa sánh là °ãc. </pre> </p> <p><span style="font-weight: bold">Trình bày:</span> <pre> * X¿p tôm ra )a. TÉa d°a leo trang trí theo ý thích cça b¡n, x¿p d°a xung quanh d)a. Chan n°Ûc sÑt tÏi lên trên tôm. * Dùng nóng. Vì món n ã có n°Ûc sÑt nêm vëa miÇng, nên b¡n không c§n dÍn kèm vÛi n°Ûc ch¥m. </pre> </p> </td> </tr> <tr><td width="100%"><hr size=1></td></tr> <tr> <td width="100%"> <a name="mon04"></a> <p style="font-size: 14pt"> <span style="font-weight: bold"> 4. SÒ LäA ÚT LÒ </span>(Ti¿p ThË &amp; Gia ình) </p> <p><img src="soluadutlo-20.jpg" align="left" width="300" height="180"> <p><span style="font-weight: bold">Nguyên liÇu:</span> <pre> * 12 con sò låa, tách ôi, ría s¡ch cho h¿t cát. Cing có thà ngâm sò trong n°Ûc vài giÝ, sò s½ tñ nh£ cát ra và tách vÏ sau. * Cç hành tím bm nhÏ, tÏi b±m, gëng gÍt vÏ, bm nhÏ, Ût b±m, d§u n, muÑi, tiêu. </pre> </p> <p><span style="font-weight: bold">Thñc hiÇn:</span> <pre> * X¿p sò vào khay n°Ûng. TrÙn h×n hãp gia vË gÓm: gëng, tÏi, cç hành, muÑi, tiêu, d§u n. * Cho h×n hãp gia vË lên mình sò. Cho sò vào lò n°Ûng kho£ng 10 phút. </pre> </p> <p><span style="font-weight: bold">Th°ßng théc:</span> <pre> * Bày sò ra )a, cho thêm vài lát rau mùi lên m×i con sò. Dùng nóng vÛi muÑi chanh tiêu. * Yêu c§u cça món n: sò ph£i s¡ch cát, có mùi th¡m, gia vË vëa miÇng. Trong khi dùng n¿u sò còn l¡i cát s½ làm hÏng h¿t các món n ngon mà b¡n ã m¥t nhiÁu thÝi gian à chu©n bË. </pre> </p> </td> </tr> <tr><td width="100%"><hr size=1></td></tr> <tr> <td width="100%"> <a name="mon05"></a> <p style="font-size: 14pt"> <span style="font-weight: bold"> 5. M®M U æ </span>(Ti¿p ThË &amp; Gia ình) </p> <p><img hspace="6" src="mamdudu01.jpg" align="left" width="300" height="180"> <p><span style="font-weight: bold">Nguyên liÇu:</span> <pre> * 1 qu£ u ç (300g) vëa chín tÛi, gÍt vÏ ría s¡ch, thái sãi (kho£ng 3mm) * 300g m¯m cá c¡m nguyên con (chÍn lo¡i ngon). * Út hiÃm t°¡i, bm nhÏ. TÏi giã nhuyÅn, 50g thính g¡o. Chanh, °Ýng. </pre> </p> <p><span style="font-weight: bold">Thñc hiÇn:</span> <pre> * Ngâm u ç thái sãi vÛi n°Ûc vôi kho£ng 30 phút, vÛt ra, x£ s¡ch nhiÁu l§n, à ráo. * TrÙn m¯m vÛi u ç, Ût, tÏi và nïa ph§n thính, à m¯m ng¥m gia vË hai ngày. * Khi dùng, cho l°ãng m¯m vëa ç dùng ra )a, trÙn thêm mÙt ít n°Ûc cÑt chanh t°¡i, °Ýng cho vëa miÇng. R¯c thêm ít thính g¡o lên trên m¯m. </pre> </p> <p><span style="font-weight: bold">Th°ßng théc:</span> <pre> * Dùng vÛi c¡m ho·c bún, dÍn kèm rau sÑng các lo¡i. * Yêu c§u u ç chím h°Ým, giòn, h°¡ng vË m¯m th¡m vëa miÇng. </pre> </p> </td> </tr> <tr><td width="100%"><hr size=1></td></tr> <tr> <td width="100%"> <a name="mon06"></a> <p style="font-size: 14pt"> <span style="font-weight: bold"> 6. CÀ TÍM ÚT LÒ </span>(Ti¿p ThË &amp; Gia ình) </p> <p><img src="catimdutlo-21.jpg" align="left" width="300" height="180"> <p><span style="font-weight: bold">Nguyên liÇu:</span> <pre> * 2 qu£ cà tím, ría s¡ch, bóc vÏ, thái mi¿ng mÏng. 200g thËt bò, ría s¡ch, bm nhuyÅn. * 1 cç hành tây, bóc vÏ, thái mÏng. 50g phô mai bÙt, sÑt cà chua. BÙt b¯p. D§u n. MuÑi, tiêu, °Ýng, xì d§u. </pre> </p> <p><span style="font-weight: bold">Thñc hiÇn:</span> <pre> * ¯Ûp thËt bò vÛi muÑi, tiêu, ë¡ng, xì d§u và mÙt ít bÙt b¯p, xào s¡ * D§u nóng, cho cà tím vào xào, nêm muÑi, xì d§u. Cho cà vào khay n°Ûng </pre> </p> </td> </tr> <tr><td width="100%"><hr size=1></td></tr> <tr> <td width="100%"> <a name="mon07"></a> <p style="font-size: 14pt"> <span style="font-weight: bold"> 7. CH¢ GIÒ THæY TINH </span>(Ti¿p ThË &amp; Gia ình) </p> <p><img src="chagiothuytinh-19.jpg" align="left" width="300" height="180"> <p><span style="font-weight: bold">Nguyên liÇu:</span> <pre> * 1 qu£ bí non, gÍt vÏ, ría s¡ch, bào mÏng theo chiÁu dài qu£ * 100g tôm ¥t Ï, rút chÉ en, chëa uôi * 150g thËt n¡c dm, xay nhuyÅn. Hành lá ría s¡ch, thái khúc * Cç hành tím bm nhÏ. MuÑi, tiêu, °Ýng </pre> </p> <p><span style="font-weight: bold">Thñc hiÇn:</span> <pre> * ¯Ûp tôm vÛi gia vË, à 10 phút cho ng¥m gia vË. ¯Ûp thËt xay vÛi gia vË, qu¿t d»o à ng¥m gia vË 10 phút. * Tr£i mi¿ng bí ra khay, cho thËt và ·t mÙt con tôm vào (chëa ph§n uôi ra ngoài), cuÙn tròn l¡i * thñc hiÇn t°¡ng tñ cho ¿n h¿t nguyên liÇu * X¿p các cuÑn ch£ giò vào xíng, h¥p chín </pre> </p> <p><span style="font-weight: bold">Th°ßng théc:</span> <pre> * Cho hành ra )a, bày các cuÑn ch£ gìo lên trên, dùng kèm vÛi t°¡ng Ût * Yêu c§u cça món n: ch£ gìo chín trong, gia vË vëa n </pre> </p> </td> </tr> <tr><td width="100%"><hr size=1></td></tr> <tr> <td width="100%"> <a name="mon08"></a> <p style="font-size: 14pt"> <span style="font-weight: bold"> 8. N¤M CHIÊN GIÒN </span>(Ti¿p ThË &amp; Gia ình) </p> <p><img hspace="6" src="namchiengion16.jpg" align="left" width="300" height="178"> <p><span style="font-weight: bold">Nguyên liÇu:</span> <pre> * 200g n¥m r¡m búp, làm s¡ch, ngâm n°Ûc muÑi pha loãng 5 phút, vÛt ra, à ráo * 300g bÙt chiên giòn, d°a leo, salad, t°¡ng xí muÙi. MuÑi, tiêu, °Ýng. </pre> </p> <p><span style="font-weight: bold">Thñc hiÇn:</span> <pre> * Pha bÙt vÛi n°Ûc (pha h¡i ·c). Cho n¥m vào bÙt, trÙn Áu. * D§u sôi, dùng mu×ng múc tëng viên n¥m th£ vào, ¿n khi n¥m nÕi lên và vàng Áu là °ãc. * VÛt n¥m ra, à ráo d§u(ho·c cho lên gi¥y th¥m d§u) </pre> </p> <p><span style="font-weight: bold">Trình bày:</span> <pre> * X¿p n¥m ra )a, trang trí thêm salad và cà chua bi xung quanh tùy ý b¡n. Ch¥m vÛi t°¡ng xí muÙi, dùng kèm vÛi salad hay d°a leo * ây là món n ¡n gi£n, nh°ng r¥t ngon và l¡ miÇng. ·c biÇt, có thà dùng làm món chay hay món m·n Áu °ãc </pre> </p> </td> </tr> <tr><td width="100%"><hr size=1></td></tr> <tr> <td width="100%"> <a name="mon09"></a> <p style="font-size: 14pt"> <span style="font-weight: bold"> 9. RAU XÀO TH¬P C¨M </span>(Ti¿p ThË &amp; Gia ình) </p> <p><img src="rauxaothapcam-22.jpg" align="left" width="300" height="180"> <p><span style="font-weight: bold">Nguyên liÇu:</span> <pre> * 200g bông c£i, thái mi¿ng vëa n, ngâm n°Ûc múôi 5 phút, vÛt ra, à ráo * 100g b¯p non( có thà mua b¯p óng hÙp ho·c b¯p t°¡i). 50g ­u Hà Lan làm s¡ch * 1 cç cà rÑt nhÏ, tÉa hoa, thái mi¿ng. 1 cây poa-rô ría s¡ch, thái khúc * 5 tai n¥m ông cô, ngâm nß mÁm, bÏ chân n¥m, 1 cây mì cng, xé mi¿ng lÛn. * 1 mi¿ng tàu hç ki t°¡i, thái mi¿ng, d§u hào, d§u n, muÑi, tiêu, ë¡ng </pre> </p> <p><span style="font-weight: bold">Thñc hiÇn:</span> <pre> * ¯Ûp mì cn và tàu hç ki vÛi muÑi, tiêu, ë¡ng, xì d§u, d§u hào, à ng¥m gia vË vài phút * Trång s¡ bông c£i, cà rÑt, ­u Hà Lan vÛi n°Ûc sôi, vÛt ra, à ráo. * Xào poa-rô th¡m, cho mì cn, tàu hç ki vào xào. ti¿p tåc cho các lo¡i rau cç vào, £o Áu * Nêm l¡i gia vË vëa miÇng dÍn ra )a </pre> </p> <p><span style="font-weight: bold">Th°ßng théc:</span> <pre> * Dùng nóng vÛi n°Ûc t°¡ng Ût. </pre> </p> </td> </tr> <tr><td width="100%"><hr size=1></td></tr> <tr> <td width="100%"> <a name="mon10"></a> <p style="font-size: 14pt"> <span style="font-weight: bold"> 10. SALAD TRØN MAYONAISE </span>(Ti¿p ThË &amp; Gia ình) </p> <p><img src="salad-tron-mayonaise-15.jpg" align="left" width="300" height="178"> <p><span style="font-weight: bold">Nguyên liÇu:</span> <pre> * 100g salad tím, tách lá, ría s¡ch * 100g bông c£i tr¯ng, tách mi¿ng vëa n, ngâm n°Ûc muÑi, ría s¡ch, 1 cç khoai tây, gÍt vÏ, dùng dao rng c°a thái mi¿ng vëa n. * 1 cç cà rÑt, gÍt vÏ, thái mi¿ng nh° khoai tây, 1 cç dÁn Ï, gÍt vÏ, ría s¡ch, thái mi¿ng t°¡ng tñ nh° cà rÑt. * XÑt mayonaise, muÑi, tiêu, chanh. </pre> </p> <p><span style="font-weight: bold">Thñc hiÇn:</span> <pre> * Cho khoai tây, cà rÑt, cç dÁn Ï vào nÓi h¥p chín(có thà à nguyên cç luÙc, rÓi mÛi thái mi¿ng, nh°ng s½ không ngÍt b±ng cách h¥p). * Bông c£i sau khi ría s¡ch, vÛt ra à ráo, cing h¥p chín. * TrÙn t¥t c£ chung vÛi sÑt mayonaise(có thà trÙn xÑt vÛi mÙt chút muÑi tiêu chanh n¿u thích). </pre> </p> <p><span style="font-weight: bold">Trình bày:</span> <pre> * Cho ra )a. TÉ mÉ h¡n, b¡n x¿p riêng tëng lo¡i, dùng lá c£i ñng xÑt mayonaise trang trí ß trên </pre> </p> </td> </tr> <tr><td width="100%"><hr size=1></td></tr> <tr> <td width="100%"> <a name="mon11"></a> <p style="font-size: 14pt"> <span style="font-weight: bold"> 11. CH¢ N¯ÚNG CHAY </span>(Ti¿p ThË &amp; Gia ình) </p> <p><img src="chanuongchay-23.jpg" align="left" width="300" height="180"> <p><span style="font-weight: bold">Nguyên liÇu:</span> <pre> * MÙt gói ch£ chay khô (lo¡i này làm b±ng tàu hç ki), thái lát ngâm kho£ng 30 phút cho nß mÁm, vÛt ra, v¯t ráo n°Ûc. * S£ bm nhuyÅn, Ût bm, cây poa-rô l¥y cç, bm nhuyÅn, mè tr¯ng, d§u hào, d§u n, xì d§u, muÑi, tiêu, °Ýng </pre> </p> <p><span style="font-weight: bold">Thñc hiÇn:</span> <pre> * TrÙn Áu h×n hãp gÓm:s£ bm, tÏi tây, Ût, mè tr¯ng, xì d§u, muÑi, tiêu, °Ýng, d§u hào, d§u n * ¯Ûp ch£ vÛi h×n hãp trên, à kho£ng 3 giÝ cho ng¥m gia vË. ThÉnh tho£ng dùng tay trÙn Áu. Khi trÙn nhÛ bóp nh¹ cho mi¿ng ch£ th¥m gia vË. * x¿p ch£ vào vÉ, n°Ûng vàng Áu hai m·t. </pre> </p> <p><span style="font-weight: bold">Th°ßng théc:</span> <pre> * Món ch£ n°Ûng chay có thà dùng vÛi bún, c¡m hay bánh mì Áu °ãc * DÍn kèm salad hay d°a leo và Ó chua </pre> </p> </td> </tr> <tr><td width="100%"><hr size=1></td></tr> <tr> <td width="100%"> <a name="mon12"></a> <p style="font-size: 14pt"> <span style="font-weight: bold"> 12. MM KHO VA RAU </span> </p> <p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Mm kho va rau hay lâ u mm cach nâu gân giông nhau. <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Sông ß Ba#c Liêu vÛi nhiêu sông ngoi, ông ruô#ng, ao ia... âu âu cung n°¡c v¡i n°¡c cho nên ca nhiêu vô sô kê ... mua n°¡c ngâ#p rôi n°¡c rut... tat ao, tat ia, ca n không hêt ng°¡i ta m¡i nghi ra cach lam mm ê  danh n lâu dai... Lam mm ê  danh cho nên ng°¡i ta cung nghi luôn ra nh°ng mon n cho thich h¡#p... <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Cha#ng va#ng tôi c° tha  bô# ta ta theo thôn xom,tr°¡c sau gi cung bt °¡#c mui bêp nông khoi ra# th¡m n°c mui mm kho, mm ch°ng... <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Tôi sinh ra ¡  vung quê nay nh°ng la#i l¡n lên ¡  Thanh ô cho nên luc nao cung muôn biêt thêm vê quê h°¡ng cu a minh... Co nh°ng luc nghe Ba tôi cung bâu ba#n uông r°¡#u ê, nhai khô ca bong keo, tôm xa-bui n°¡ng r°¡#u, ho#c cuôn mm sông v¡i rau th¡m châm n°¡c giâm to i ¡t ê  lam môi nhâ#u... thâ#t la tuyê#t diê#u... r°¡#u nga nga say rôi con ca vo#ng cô  cho u  iê#u dân Ba#c Liêu... R°¡#u vao l¡i ra... Dân Ba#c Liêu nhâ#u chi  s¡# no ch° không s¡# say ?? <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Không biêt co ung nh° vâ#y chng??? Nh°ng co iêu chc chn la sông ¡  Ba#c Liêu ao quân con °¡p thêm mui mm n° a... <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Nhân c¡ hô#i tôt xin m¡i Quy vi# cung th°¡ ng th°c mon n... ham thu#. Mm va rau lam nghe#t mui dân Uc nh°ng la#i khoai khâ u cho dân Viê#t Nam °¡#c nâu ta#i x° Kangaroo... <p><span style="font-weight: bold">Nguyên liÇu:</span> <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Mm ca s#c 300gr. <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Mô#t con ca loc, mt trong, mang o , nhiêu nh¡t, da bong... ô# 1kg hay 1kg5 <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Thi#t ba ro#i 500gr. <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Ca tim 3 trai ch°ng 500gr. <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Cu  hanh ta, to i, ¡t xanh ê  n sông, ¡t o  cho nguyên trai vao nôi mm, sa  bm, chanh 6~7 trai, °¡ng, bô#t ngo#t. <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Cac loa#i rau ê  n kem v¡i mm: rau d°a, rau ng, bông sung, gia sông... hung cây, hung lu i... quê, dp ca, rau rm, ngo gai, d°a leo, khê chua, vo chanh ct s¡#i mo ng, b°¡ i. <p><span style="font-weight: bold">Chu©n bË:</span> <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Ca loc lam sa#ch, bo  da, bo  x°¡ng... lây âu ca cho vao nôi mm nâu lây n°¡c ngo#t, khi nao chin thi v¡t ra nhâ#u. Ca na#t thi ct lat mo ng 5 ly xong °¡p v¡i 3,4 cu  hanh ta bm nho  va 2 muô ng xup n°¡c mm... trô#n ê  s n. <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Thi#t ba ro#i lam sa#ch, ct mo ng °¡p v¡i hanh, to i bm nho ...ê  s n. <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Ca tim r° a sa#ch, che  do#c lam bôn rôi ct ngn 3 cm. <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Rau cac loa#i r° a sa#ch ê  cho rao n°¡c. <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Bông sung lây s¡ bo#c bên ngoai xong r° a sa#ch ct ngn 3cm, ê  cho rao n°¡c, d°a leo, khê chua r° a sa#ch ct mo ng h¡i dai cho dê  cuôn, h¡i ngn thi ê  trô#n chung v¡i cac loa#i rau khac. B°¡ i, lô#t vo, ruô#t be  ra nho nho . <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Mm ca s#c nâu chung v¡i 1,5 lít n°¡c d°a t°¡i, khi mm ra hêt thi#t thi ê  cho nguô#i rôi l°¡#c bo  x°¡ng. <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;  t xanh ct mo ng ê  n sông. <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Chanh ct vong tron theo loi ê  vt °¡#c nhiêu n°¡c, khi nao n thi vt vào tô mm. <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Xa  bm nhuyê n. <p><span style="font-weight: bold">Cách n¥u:</span> <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Bc cha o lên bêp cho nong, cho vao vai muông xup m¡ n°¡c, khi m¡ v°a u  nong thi cho sa bm vao cho v°a th¡m la cho thi#t ba ro#i vao xao cho thi#t xn la#i va h¡i ben ca#nh la °¡#c. Cho thi#t xao vao nôi mm v¡i vai trai ¡t o , nêm them °¡ng, bô#t ngo#t cho v°a n, nêu n°¡c it thi cho thêm n°¡c d°a t°¡i vao, kho cho thi#t mêm va thâm gia vi# thi nêm la#i cho v°a n, luc mm ang sôi ô# m#n v°a n khi nguô#i s½ m#n h¡n, cho ca loc vao, ca chin thi cho ca tim vao, ca chi  ê  vao u  n vi ca rât mau mêm... Mm sôi thi co thê  muc ra tô ê  n °¡#c, nêu n lâ u thi cho ca vao t° t°, ca cung vâ#y. <p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Mm kho va rau n v¡i bun ho#c c¡m. <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Rau co thê  chia ra t°ng loa#i ho#c trô#n chung la#i v¡i nhau nêu n lâ u. <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Trô#n cac loa#i rau, bông sung, b°¡ i, vÏ chanh c¯t s¡#i mo ng, d°a leo, khê n riêng cung °¡#c. <p> Lâ u mm nong sôi h°ng h°#c muc chang vao tô rau co ca, thi#t, ca... vt thêm vai miêng chanh xanh, cho thêm vai lat ¡t xanh, trô#n lên cho êu rôi n v¡i c¡m nong ho#c bun... thi ngon tuyê#t v¡i... mui th¡m cu a cac loa#i rau, bông sung gion gion, b°¡ i chua chua ngo#t ngo#t, nhâ n nhâ n, the the cu a vo  chanh xanh, mùi ¡t cay nông nan hòa lâ n v¡i c¡m nong, mon n ây u  h°¡ng vi# cu a miên Nam.    Uc ng°¡i ta con nhung thi#t bo non vao lâ u mm n° a, cach n nay ngon va rât la#... h°¡ng vi# cu a mm kho va rau cu a Ba#c Liêu a  n qua rôi thi kho ma quên cho °¡#c... riêng ng°¡i Uc thi nh¡ mm v¡i nô i kho chi#u vi mui mm qua n#ng. <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Nêu mm n con d° thi l°¡#c lây n°¡c ê  hôm sau nâu canh rau dên v¡i tep ba#c chung ta la#i dung mm ê  nêm& c¡m canh rau dên tep ba#c nêm mm n v¡i tep rang, c¡m nguô#i & luc ngoai tr¡i ang m°a lm rm thi ngon kê  gi... <p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Nao xin m¡i Quy vi# cung n.</p> <p style="color: #008000"> Song Nh°. <br>21/5/2003.Liverpool, Sydney. <br>Kinh t#ng Quy Thây Cô va cac ba#n. <br>Thân t#ng riêng ba#n Yên Nhi </p> </td> </tr> <tr><td width="100%"><hr size=1></td></tr> <tr> <td width="100%"> <a name="mon13"></a> <p style="font-size: 14pt"> <span style="font-weight: bold"> 13. HEO QUAY H¦M D¯A C¢I CHUA </span> </p> <p><span style="font-weight: bold">I. Nguyên liÇu:</span> <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; - 1/2Kg Heo quay. <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; - 2 Bi#t ca i chua(600gr) <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; - 1 Cç hanh tây xt mui cam. <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; - 4 Tep to i bm nhuyê n. <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; - °¡ng. <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; - N°¡c t°¡ng. <p><span style="font-weight: bold">II. Cách làm:</span> <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Heo quay khi mua nên ct nho  bng ngon tay. <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Ca i chua r° a sa#ch, ct nho  bng ngon tay, cho vao rô cho rao n°¡c. <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Cho cha o lên bêp, cho vao mô#t it dâu n& ch¡ dâu nong cho to i vao, <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; To i h¡i vang va th¡m, cho heo quay vao xao h¡i xn la#i thi cho hanh vao xao chung... nêm vao mô#t muô ng ca phê °¡ng, n°¡c t°¡ng, trô#n êu... khi n°¡c hô n h¡#p v°a xôi lên thi nhc cha o xuông. <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Cho ca i chua va thi#t xao vao nôi, mô#t l¡p ca i rôi mô#t l¡p thi#t, cho n°¡c vao bng m#t v¡i l¡p thi#t heo va ca i chua... â#y np h¡  ca#nh, hâm cho ên khi n°¡c rut xuông ô# mô#t phân. Nêm la#i cho v°a n thi nhc xuông. <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Mon nay n v¡i c¡m nong va canh bi ao hâm x°¡ng heo thi ngon lm. <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Ba#n co thê  hâm v¡i long heo nh°: bao t° , ruô#t, l°¡i, dôi tr°¡ng... không co gan. <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Khi hâm không nên â#y kin np nôi... vi long heo se cho mui thum thu m... <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; ây cing la mon nhâ#u ha#p khâ u... <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Chuc Quy vi# mô#t buô i c¡m thâ#t ngon. <br><i>Liverpool 25/6/2003. <br>Thân mên. <br>Song Nh°.</i> </td> </tr> <tr><td width="100%"><hr size=1></td></tr> </table> <script>ShowFooter(2,0);</script> </body> </html>