ÿþ<!doctype HTML PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.0 Transitional//EN"> <html> <head> <title>Luong Van Can, Alumni Online - thuong thuc gia dinh - lam banh</title> <meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8"> <meta name="keywords" content="Luong Van Can, Alumni"> <STYLE type=text/css> p, pre { FONT-SIZE: 11pt; FONT-FAMILY: Times New Roman,Tahoma,Arial; COLOR: navy; text-indent: 0; text-align: justify; margin-left: 20; margin-right: 0 } </STYLE> </head> <script language=JavaScript src="../../script/menus.js"></script> <script>ShowHeader(2);</script> <body link="#0000FF" vlink="#800080" alink="#FF0000" bgcolor="#FFFFFF"> <br> <table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="100%"> <tr> <td width="100%" bordercolor="#B2B2FD" bgcolor="#8B89FF"> <p> <img border="0" src="../nghethuatlambanh.jpg" width="672" height="102"> </p> </td> </tr> </table> <p style="text-align: center; color: #800000"> Phå trách bßi:<a href="mailto:vant06@gmail.com"> × thË Thanh Vân</a> </p> <p style="text-align: center; color: #8B89FF">TRANG <span style="color: #C0C0C0">1</span> 2 3 4</p> <table border="1" align=center width="90%" border=0 cellpadding=2 cellspacing=0 bgcolor="#f0ffff"> <tr> <td valign="top"> <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <a href="#banh01">1. Bánh Bông Lan B¡ </a> <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <a href="#banh02">2. Bánh Bao Chiên</a> <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <a href="#banh03">3. Bánh chuÑi n°Ûng</a> <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <a href="#banh04">4. Bông Lan Cam</a> <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <a href="#banh05">5. Bông lan chanh</a> <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <a href="#banh06">6. Bánh bông lan hÙt iÁu</a> </td> <td valign="top"> <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <a href="#banh07">7. Bánh Phåc Linh</a> <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <a href="#banh08">8. Bánh Sëng Trâu</a> <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <a href="#banh09">9. Bánh bông lan m·n</a> <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <a href="#banh10">10. Bánh bông lan phú s) (Bánh bông lan lá déa)</a> <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <a href="#banh11">11. BÙt chiên</a> <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <a href="#banh12">12. Kem chiên</a> </td> <tr> </table> <hr size=1> <table border="0" cellpadding="5" cellspacing="0" width="90%" height="2123"> <tr> <td width="100%" height="539"> <a name="banh01"></a> <p style="font-weight: bold; font-size: 14pt; color: #F18738"> <img border="0" src="banhbonglanbo.jpg" align="right" width="250" height="210"> 1. Bánh Bông Lan B¡</p> <p>l°ãng bánh : 2 khuôn bánh 2 t¥c</p> <p style="font-weight: bold; color: #F18738">I. V­t liÇu <pre> - 4 hÙt gà - 200g b¡ l¡t - 200g °Ýng xay - 200g bÙt mì - 1 mu×ng cà phê bÙt nÕi - 50g nho khô - 50g mét u ç xanh Ï - 50g mét chùm ruÙt - 1 mu×ng xúp r°ãu rhum </pre> <p style="font-weight: bold; color: #F18738">II. Cánh làm</p> <p><span style="font-weight: bold">Giai o¡n 1: Chu©n bË</span> <pre> - Nho khô : ngâm r°ãu rhum chëng 15 phút - Mét chùm ruÙt : bÏ hÙt - Mét u ç : x¯t hÙt lñu - Khuôn lót gi¥y : thoa d§u - BÙt bánh : b¡ cho vào thau, dùng máy ánh cho nÕi, r¯c °Ýng vào të të, vëa r¯c °Ýng vëa múc hÙt gà vào, ánh cho cho b¡ nÕi xÑp và ·c. Rây bÙt mì + bÙt nÕi + n°Ûc r°ãu rhum ngâm nho r°Ûi Áu. </pre> </p> <p><span style="font-weight: bold">Giai o¡n 2: N°Ûng bánh</span> <pre> - Nho + chùm ruÙt + mét xanh Ï:trÙn chung rây vào chút bÙt mì, trÙn Áu - Múc bÙt vào kho£ng ½ khuôn, r£i mÙt lÛp nho + mét, ti¿p tåc múc bÙt vào Ù kho£ng 2/3 khuôn cho phç h¿t lÛp mét - à thùng nóng, cho bánh vào n°Ûng, bánh g§n chín b¯t §u khô m·t l¥y ra, dùng dao r¡ch mÙt °Ýng giïa m·t bánh, r£i thêm nho và mét. °a bánh vào lò n°Ûng ti¿p cho ¿n chín, dùng tm xm bánh không dính tm là °ãc. </pre> </p> <p><span style="font-weight: bold">Giai o¡n 3: Trình bày</span> <br>-Bánh chín, l¥y ra gá gi¥y, x¯t tëng mi¿ng x¿p lên )a ho·c c¯t gi¥y tua bÍc l¡i giÑng nguyên khuôn, bánh này nhìn ¹p và n ngon </td> </tr> <tr><td width="100%" height="31"><hr size=1></td></tr> <tr> <td width="100%" height="366"> <a name="banh02"></a> <p style="font-weight: bold; color: #F18738; font-size: 16pt"> <img border="0" src="banhbaochien.jpg" align="right" width="250" height="210"> 2. Bánh Bao Chiên</p> <p> <span style="font-weight: bold">I. V­t liÇu</span> <pre> - 600g bÙt mì lo¡i sÑ 8 - 100g bÙt áo - 2 mu×ng bÙt nÕi (ho·c bÙt khai) - 100g gi¥m nuôi - 4 mu×ng xúp má n°Ûc - 100g n°Ûc cÑt chanh (hòa tan bÙt khai) - 2 lòng tr¯ng hÙt vËt - 1 tô gi¥m à h¥p - 1 lít d§u n à chiên </pre> </p> <p><span style="font-weight: bold">II. Cách làm:</span> <pre> - Rây bÙt ra bàn , cho bÙt nÕi vào trÙn Áu. n¿u dùng bÙt khai thì cho n°Ûc cÑt chanh vào bÙt khai, qu­t Áu, cho gi¥m nuôi vào qu­y ti¿p cho tan h¿t bÙt khai, rây l¡i - TrÙn chung bÙt mì sÑ 8, bÙt nÕi ho·c bÙt khai (bÙt nÕi) + lòng tr¯ng tréng + gi¥m + má n°Ûc vào të të. nhÓi nh¹ tay cho bÙt th­t mËn. à bÙt trong 30 phút cho bÙt lên men .sau ó se bÙt thành khÑi tròn dài, dùng dao c¯t thành tëng khÑi kho£ng 3 ly, l¥y tëng ph§n bÙt cán rÙng ra, túm bánh l¡i, à bÙt nghÉ kho£ng 10 phút rÓi bÏ vào xíng n°Ûc sôi h¥p chín. Khi h¥p, nhÛ cho gi¥m vào nÓi n°Ûc h¥p cho bánh tr¯ng. - B¯c ch£o d§u sôi, cho bánh vào chiên vëa vàng, vÛt bánh ra, à ráo d§u - Bánh bao chiên giòn n vÛi thËt heo quay, vËt quay </pre> </td> </tr> <tr><td width="100%" height="31"><hr size=1></td></tr> <tr> <td width="100%" height="554"> <a name="banh03"></a> <p style="font-weight: bold; color: #F18738; font-size: 16pt"> <img border="0" src="banhchuoinuong.jpg" align="right" width="250" height="210"> 3. Bánh chuÑi n°Ûng</p> <p style="font-weight: bold; color: #F18738">I. V­t liÇu</p> <pre> - 1 n£i chuÑi sé Ù 1 kg - 300g dëa n¡o sµn - 400g °Ýng cát tr¯ng - 50g b¡, vani - 100g bÙt mì - 300g bánh mì ngÍt l¥y ruÙt (ho·c bánh mì l¡t l¥y ruÙt) - 1/2 mu×ng cà phê muÑi - 10 cÍng lá déa - 1 khuôn tròn 2 t¥c </pre> </p> <p style="font-weight: bold; color: #F18738">II. Cách làm</p> <p><span style="font-weight: bold">1. Chu©n bË:</span> <pre> - ChuÑi: lÙt vÏ, n¥u n°Ûc sôi, luÙc s¡ à chuÑi không bË chát, vÛt ra, ría s¡ch, à ráo, x¯t khoanh dày Ù 5 ly ¿n 1 phân, cho 400g °Ýng vào trÙn Áu, à kho£ng 1g cho chuÑi th¥m °Ýng - Dëa : v¯t l¥y 50g n°Ûc cÑt và 100g n°Ûc dão - Lá déa: ría s¡ch, c¯t khúc xay nhuyÅn, v¯t l¥y 50g n°Ûc - Bánh mì: xé nhÏ , cho vào thau - BÙt mì + °Ýng + n°Ûc lá déa + n°Ûc dão dëa + muÑi + vani qu­y chung, °Ýng và bÙt tan h¿t, l°ãc h×n hãp này vào thau bánh mì, ngâm Ù 10 phút - Khuôn: lót gi¥y, cho 1 mu×ng súp b¡ vào thoa Áu d°Ûi áy và chung quanh thành khuôn. </pre> </p> <p><span style="font-weight: bold">2. N°Ûng bánh:</span> <pre> - Múc h×n hãp bánh mì vào khuôn dày kho£ng 2 phân, san cho b±ng m·t, x¿p lên mÙt lÛp chuÑi cho bít h¿t lÛp bÙt - H×n hãp bánh mì còn l¡i, cho sïa ·c vào trÙn Áu rÓi múc ti¿p vào khuôn phç lÛp chuÑi vëa x¿p, k¿ ¿n bÙt, k¿ ¿n lÛp chuÑi. Sau cùng bÙt còn d° cho lên m·t và san cho bÙt b±ng m·t - Cho bánh vào thùng n°Ûng, à lía trung bình, Ù 1 giÝ l¥y bánh ra r°Ûi n°Ûc cÑt dëa lên m·t bánh và n°Ûng ti¿p. m·t bánh vàng là chín, l¥y ra r°Ûi b¡ còn l¡i lên m·t, à bánh nguÙi cho vào tç l¡nh. Khi n l¥y ra, bánh dÅ ch·t và th¡m ngon khi nóng - Bánh n°Ûng càng lâu chuÑi càng Ï và ¹p. N¿u n°Ûng b±ng thùng thì Õ bánh vào nÓi gang, à than lên n¯p nÓi cho bánh vàng m·t. LÛp bánh mì §u tiên không cho sïa à khi n°Ûng không bË khét và dÅ gá gi¥y. </pre> </td> </tr> <tr><td width="100%" height="6"><hr size=1></td></tr> <tr> <td width="100%" height="479"> <a name="banh04"></a> <p style="font-weight: bold; color: #F18738; font-size: 16pt"> <img border="0" src="banhbonglancam.jpg" align="right" width="250" height="210"> 4. Bông Lan Cam </p> <p>Hoàn t¥t: Õ bánh 2 t¥c 5.</p> <p style="font-weight: bold; color: #F18738">I. V­t liÇu</p> <pre> - 8 hÙt gà lÛn - 320g bÙt mì sÑ 8 - 400g °Ýng xay - 50g d§u n - 1 mu×ng cà phê bÙt nÕi ancel - 1/4 mu×ng cà phê tinh d§u cam - 100g n°Ûc cÑt cam sành + vani - Khuôn tròn 2 t¥c 5 - 1 mu×ng xúp b¡ thoa khuôn </pre> <p style="font-weight: bold; color: #F18738">II. Cách làm</p> <p style="font-weight: bold">1.Chu©n bË:</p> <pre> - Khuôn thoa b¡ ho·c d§u xung quanh, ho·c lót gi¥y bên d°Ûi áy - BÙt mì + bÙt nÕi + vani trÙn chung - N°Ûc cÑt cam + d§u n + tinh d§u cam hòa chung - HÙt gà tách lòng tr¯ng và Ï Ã riêng. ánh lòng tr¯ng tr°Ûc cho h¡i nÕi, r¯c °Ýng vào të të (kho£ng 2/3 °Ýng), cho lòng Ï vào ti¿p tåc ánh cho h×n hãp nÕi ·c (khi cho lòng Ï vào v«n r¯c °Ýng còn l¡i, nhiÅu giÍt tréng vào chén n°Ûc th¥y không tan ngay là °ãc). - Rây bÙt vào h×n hãp tréng xÛi Áu. Ti¿p tåc r°Ûi n°Ûc cam vào trÙn Áu. Õ bÙt bánh vào 2/3 khuôn </pre> <p style="font-weight: bold">2.N°Ûng bánh:</p> <pre> - Thùng à nóng tr°Ûc 10 phút. à bánh vào n°Ûng lía trung bình. Bánh vëa vàng, dùng tm xm ngay giïa, bánh không dính tm là chín. - N¿u muÑn làm bánh nhÏ, dùng chung á lót gi¥y và thoa d§u, múc bÙt bánh vào 2/3 khuôn. </pre> <p><span style="font-weight: bold">Ghi chú:</span> -Bánh này n ngon và n¿u à lâu bánh không khô nhÝn h×n hãp n°Ûc cam và d§u. </p> </td> </tr> <tr><td width="100%" height="15"><hr size=1></td></tr><tr> <td width="100%" height="15"> <a name="banh05"></a> <p style="font-weight: bold; color: #F18738; font-size: 16pt"> <img border="0" src="banhbonglanchanh.jpg" align="right" width="250" height="210"> 5. Bông lan chanh</p> <p style="font-weight: bold; color: #F18738">I. v­t liÇu</p> <pre> - 5 hÙt gà - 200g °Ýng xay - 200g bÙt mì sÑ 8 - 50g sïa t°¡i - 50g d§u n - 1 mu×ng cà phê bÙt nÕi ancel - 1/2 mu×ng cà phê tinh d§u chanh </pre> <p style="font-weight: bold; color: #F18738">II. Cách làm</p> <p style="font-weight: bold">1.Chu©n bË:</p> <pre> - D§u n + tinh d§u chanh + sïa t°¡i trÙn Áu - Khuôn thi¿c bông chanh thoa d§u n ho·c b¡ - HÙt gà tách lòng tr¯ng, Ï bÏ riêng, lòng tr¯ng ánh vÛi 2/3 °Ýng cho nÕi céng. Lòng Ï ánh vÛi 1/3 °Ýng còn l¡i cho nÕi. Sau khi 2 thé ã nÕi, hòa chung laï thêm kho£ng 10 phút. </pre> <p style="font-weight: bold">2.Ch¿ bi¿n:</p> <pre> - Rây bÙt mì + bÙt nÕi + vani vào h×n hãp hÙt gà xÛi Áu, sau cùng cho h×n hãp d§u n + sïa t°¡i + tinh d§u chanh vào të të, xÛi nh¹ tay. - Cho bÙt bánh vào khuôn em n°Ûng, bánh chín dùng tm xm, bÙt không dính tm là °ãc. </pre> <p style="font-weight: bold">Ghi chú :</p> <pre> - Bánh mÁn xÑp nh¹ mËn - BÙt không ç m·t bánh s½ bË tring, bánh bË x¹p - Qu­y bÙt không Áu, m·t bánh s½ không b±ng. - N°Ûng lía than trung bình </pre> </td> </tr> <tr><td width="100%" height="15"><hr size=1></td></tr> <tr><td width="100%" height="2"> <a name="banh06"></a> <p style="font-weight: bold; color: #F18738; font-size: 16pt"> <img border="0" src="banhbonglanhotdieu.jpg" align="right" width="250" height="210"> 6. Bánh bông lan hÙt iÁu</p> <p style="font-weight: bold; color: #F18738">I. V­t liÇu</p> <pre> - 6 lòng Ï tréng gà - 4 lòng tr¯ng - 100g hÙt iÁu vån, giã l¥y 60g bÙt - 50g h¡t iÁu nguyên - 50g mét u ç xanh Ï - 100g b¡ ngon - 1 mu×ng bÙt nÕi ancel - 100g bÙt mì sÑ 8 - 150g °Ýng xay </pre> <p style="font-weight: bold; color: #F18738">II. Cách làm</p> <p style="font-weight: bold">1. Chu©n bË:</p> <pre> - H¡t iÁu vån hay ­u phÙng giã nát rây l¥y 60g bÙt. - Mét u ç xanh Ï x¯t h¡t lñu - H¡t iÁu nguyên búng s¡ mÙt chút n°Ûc mß gói à mÙt êm cho mÁm, x¯t lát mÏng theo chiÁu dÍc - Khuôn thi¿c :l¥y 50g b¡ trét cho Áu c£ áy và xung quanh khuôn, à lên n°Ûc á cho ·c l¡i, x¿p h¡t iÁu và mét u ç vào. - HÙt gà tách lòng tr¯ng riêng, ánh lòng tr¯ng cho nÕi, cho °Ýng và lòng Ï vào të të ánh cho nÕi ·c - BÙt mì + bÙt nÕi + bÙt h¡t iÁu trÙn chung, cho vào h×n hãp tréng gà, xÛi lên cho Áu, b¡ còn l¡i h¡ h¡i ch£y à nguÙi trÙn vào bánh. Cho bÙt bánh và khuôn ã tráng b¡ và lót h¡t iÁu, cho vào thùng n°Ûng, bánh chín l¥y ra à nguÙi, trút bánh ra, áy bánh bây giÝ là m·t bánh. </pre> <p style="font-weight: bold">2. Ghi chú:</p> <pre> - áy bánh là m·t bánh, vì th¿ ëng n°Ûng lía d°Ûi nhiÁu quá và cing ëng n°Ûng Õ bánh dày quá. Vì dày quá n°Ûng lâu chín m·t bánh dÅ bË khét, bánh m¥t ¹p. - N°Ûng lía vëa </pre> </td> </tr> <tr><td width="100%" height="15"><hr size=1></td></tr> <tr><td width="100%" height="2"> <a name="banh07"></a> <p style="font-weight: bold; color: #F18738; font-size: 16pt"> <img border="0" src="banhphuclinh.jpg" align="right" width="250" height="210"> 7. Bánh Phåc Linh</p> <p style="font-weight: bold; color: #F18738">I. V­t liÇu</p> <pre> - 300g bÙt nn - 300g °Ýng xay nhuyÅn - 15 cÍng lá déa - 200g dëa khô mài sµn </pre> <p style="font-weight: bold; color: #F18738">II. Cách làm</p> <p style="font-weight: bold">1. Chu©n bË:</p> <pre> - Lá déa: ría s¡ch, c¯t ng¯n 5cm, à ráo - Dëa: v¯t l¥y 1 chén n°Ûc cÑt + chút muÑi B¯c lên b¿p n¥u h¡i ·c (sÁn sÇt) nh¯c xuông, à nguÙi. </pre> <p style="font-weight: bold">2. Ch¿ bi¿n:</p> <pre> - Cho lá déa vào ch£o rang khô, Ù 5 phút, cho bÙt nn vào rang (lía y¿u) ¿n khi nào th¥y lá déa dòn là °ãc, bÙt chín. Dùng rây, rây l¥y bÙt, bÏ lá déa. - TrÙn chung bÙt + °Ýng cho Áu. R°Ûi n°Ûc cÑt dëa vào h×n hãp bÙt và °Ýng, r°Ûi ¿n khi bÙt vëa n¯n là °ãc. - óng bánh: Ng¯t bÙt vò viên, nh­n bÙt vào khuôn bánh cho th­t ch·t, dùng sóng dao g¡t ph§n bÙt thëa ß trên, gõ bánh lên thÛt, gá bánh ra, x¿p vào d)a. Bánh chÉ dùng °ãc vài ngày, vì có n°Ûc cÑt dëa. </pre> <p style="font-weight: bold">3. Cách dùng:</p> <pre> Cho bánh vào hÙp nhña, à tç l¡nh. Dùng r¥t ngon. </pre> <p style="font-weight: bold">Ghi chú:</p> <pre> N¿u cho màu, cho màu vào n°Ûc cÑt dëa, óng bánh l¥y ra bánh dÅ bË khô, gá bánh ra dÅ bË bÃ, n¿u bË nh° th¿ r°Ûi thêm n°Ûc cÑt dëa. </pre> </td> </tr> <tr><td width="100%" height="15"><hr size=1></td></tr> <tr> <td width="100%" height="2"> <a name="banh08"></a> <p style="font-weight: bold; color: #F18738; font-size: 16pt"> <img border="0" src="banhsungtrau.jpg" align="right" width="250" height="210"> 8. Bánh Sëng Trâu</p> <p>Hoàn t¥t: 10 cái</p> <p style="font-weight: bold; color: #F18738">I. V­t liÇu</p> <pre> - 100g sïa t°¡i - 65g °Ýng xay nhuyÅn - 50g b¡ + 10g thoa soong - 250g bÙt mì dai (bÙt sÑ 11) - 1 lòng Ï hÙt gà - 1/3 mu×ng cà phê muÑi - 30g men t°¡i làm bánh mì (ho·c 10g bÙt nÕi nâu) - 1/3 mu×ng xúp °Ýng - d§u an thoa vÉ (2 mu×ng xúp) - 25cc n°Ûc l¡nh - 50g bÙt mì sÑ 11 à ç bÙt cái - 500g b¡ thñc v­t (Astra) </pre> </td> </tr> <tr><td width="100%" height="15"><hr size=1></td></tr> <tr> <td width="100%" height="2"> <a name="banh09"></a> <p style="font-weight: bold; color: #F18738; font-size: 16pt"> <img border="0" src="banhbonglanman.jpg" align="right" width="250" height="210"> 9. Bánh bông lan m·n</p> <p style="font-weight: bold; color: #F18738">I. V­t liÇu</p> <pre> - 6 hÙt gà - 180g bÙt mì sÑ 8 - 150g °Ýng xay - 100g tôm khô - 1 chi¿c l¡p x°ßng - 1 cç tÏi - ngò - tiêu - bÙt ngÍt - má n°Ûc </pre> <p style="font-weight: bold; color: #F18738">II. Cách Làm</p> <p style="font-weight: bold">1. Chu©n bË:</p> <pre> - Tôm khô: ngâm n°Ûc mÁm, gi£ nhÏ, xào s¡, nêm bÍt ngÍt + tiêu, nh¯c xuÑng - L¡p x°ßng: luÙc chín, chiên s¡, 1/2 x¯t sãi, 1/2 x¯t khoanh - Khuôn: lót gi¥y thoa d§u - Bánh bông lan: hÙt gà tách lòng tr¯ng và lòng Ï riêng, ánh lòng tr¯ng tr°Ûc, h¡i nÕi r¯c °Ýng vào të të (Ù 2/3 °Ýng), cho lòng Ï + 1/3 °Ýng còn l¡i vào. Ti¿p tåc ánh cho tréng nÕi ·c. Rây bÙt mì xÛi Áu. </pre> <p style="font-weight: bold">2. N°Ûng bánh:</p> <pre> - Cho bÙt bánh vào Ù 2/3 ph§n khuôn, r£i 1/2 tôm, l¡p x°ßng x¯t sãi lên m·t. Õ ph§n bÙt còn l¡i phç m·t nhân. - ·t thùng nóng cho bánh vào n°Ûng, bánh h¡i khô m·t l¥y ra, r£i tôm còn l¡i và x¿p l¡p x°ßng lên. °a bánh vào lò n°Ûng ti¿p cho bánh chín. Dùng tm xâm bánh không dính tm là chín. L¥y ra à nguÙi. </pre> <p style="font-weight: bold">3. Trình bày:</p> <pre> - Bánh nguÙi trút banh ra d)a. R£i thêm ngò trên m·t, khi n x¯t thành tëng mi¿ng tùy ý. </pre> </td> </tr> <tr><td width="100%" height="15"><hr size=1></td></tr> <tr> <td width="100%" height="2"> <a name="banh10"></a> <p style="font-weight: bold; color: #F18738; font-size: 16pt"> <img border="0" src="banhbonglanphusi.jpg" align="right" width="250" height="210"> 10. Bánh bông lan phú s) (Bánh bông lan lá déa)</p> <p style="font-weight: bold; color: #F18738">I. V­t liÇu</p> <pre> A. Bánh bông lan - 4 tréng gà lÛn - 160g bÙt mì - 200g °Ýng xay - 1 mu×ng cà phê n°Ûc cÑt chanh + va ni - 3 d)a nhôm 2 t¥c 5 B. Kem lá déa - 300g n°Ûc cÑt dëa - 100g n°Ûc lá déa - 100g b¡ l¡t - 200g °Ýng tr¯ng - 100g bÙt mì - 2 tréng gà ta - 100g dëa tr¯ng à r¯c m·t khi h¥p chín </pre> <p style="font-weight: bold; color: #F18738">II. Cách Làm</p> <p style="font-weight: bold">1. Chu©n bË:</p> <pre> A. Bánh bông lan - Khuôn thi¿c: lót gi¥y, thoa Áu d§u n. - HÙt gà: tách riêng lòng tr¯ng và lòng Ï, ánh lòng tr¯ng tr°Ûc, h¡i nÕi r¯c °Ýng vào të të + lòng Ï. - H×n hãp hÙt gà ã nÕi ·c. Cho n°Ûc cÑt chanh + bÙt mì + va ni xÛi Áu. Õ bÙt bánh vào 3 d)a nhôm em h¥p chín, l¥y ra, à nguÙi. B. Kem lá déa - N°Ûc cÑt dëa + lá déa + °Ýng + bÙt mì + tréng qu­y chung, lÍc vào soong, b¯c lên b¿p, khu¥y chín nh¯c xuÑng, cho vani qu­y b¡ vào ánh chung cho mËn. </pre> <p style="font-weight: bold">2. Trình bày:</p> <pre> - Bánh à lên d)a, trét kem lá déa mÙt lÛp dày Ù 5 ly, cé mÙt lÛp bánh ¿n mÙt lÛp kem, ti¿p tåc ¿n h¿t. Trên cùng là lÛp kem, r¯c dëa trên m·t. Bánh dùng l¡nh. </pre> </td> </tr> <tr> <td width="100%" height="2"> <a name="banh11"></a> <p style="font-weight: bold; color: #F18738; font-size: 16pt"> 11. BÙt chiên</p> <p>Nh°ng nm con câp sach ên tr°¡ng bo#n con trai chung tôi th°¡ng hay a banh, a câu, bong chuyên... <br>Tro ch¡i nao cung co ca ô#...bên thua pha i bao bên thng nh° che â#u, bô#t chiên, mi, chao, xôi v.v...tuô i ho#c tro thâ#t la e#p. <br>Noi vê mon bô#t chiên th°¡ng thi chung tôi ghe Nguyên Thiê#n Thuâ#t, trong mô#t con °¡ng nho ...thây bo#n tôi la ông ban bô#t chiên quynh lên vi không lân nao ông chiên u  cho chung tôi n...nh°ng ky  niê#m o không con n°a nh°ng bô#t chiên thi rât dê  lam... <br>Tôi xin viêt la#i cach lam bô#t chiên ê  chung ta cung lam cho vui. Nêu nh° cac ba#n ¡  bên nha muôn kinh doanh qua mon bô#t chiên nay thi xin c° t° nhiên vi công th°c nay rât dÅ lam, vôn it, l¡i nhiêu...chi  cân i#a iê m tôt... <br>Bô#t chiên ban chung v¡i cac loa#i n°¡c uông nh° sinh tô, sâm bô  l°¡#ng, n°¡c mia...ho#c la cac mon chao... <br>Công th°c lam bô#t chiên nay không d°#a trên sach v¡  nao hêt nên không co ba n quyên,chi  do kinh nghiê#m va suy nghi  cu a riêng ca nhân tôi, cac ba#n ha y t°# nhiên kinh doanh, kinh chuc cac ba#n thanh công... <br>Sau ây la ba y cach lam bô#t chiên: </p> <p style="font-weight: bold; color: #F18738; font-size: 12pt">A. Bô#t chiên v¡i tr°ng:</p> <pre> - 375 gr bô#t ga#o - 1,9lit n°¡c - 30gr °¡ng - 30gr muôi, Quâ#y êu cho vao x°ng hâp khi chin °¡#c phân n° a thi quâ#y lên lân n° a cho bô#t không bi# c°ng ¡  ay x°ng. Bô#t chin khi dung chiêc ua xom vao ma không con dinh bô#t trên ua, ê  bô#t nguô#i ct 1,5cm vuông, dai 4 cm. Dung cha o co ay bng,l° a trung binh,khi cha o nong cho dâu n vao, dâu n nong cho bô#t vao chiên vang thi tr¡  m#t, khi bô#t vang thi cho mô#t chut n°¡c mau vao trô#n êu, cho tr°ng lên m#t bô#t tr¡  cho êu, cho hanh la ct nho  lên bô#t tr¡  êu tr°¡c khi cho vao dia, n bô#t chiên v¡i dâm o , t°¡ng ¡t, n°¡c t°¡ng. <i>Chu y : </i> khi hâp bô#t nêu muôn n bô#t mêm thi thêm n°¡c tr°¡c khi hâp bô#t. </pre> </p> <p style="font-weight: bold; color: #F18738; font-size: 12pt">B. Bô#t chiên v¡i he# va tr°ng:</p> <pre> - Pha bô#t giông nh° phân A, cho thêm 20 co#ng he# ct ngn 1,5cm... - Chiên bô#t nh° phân A. </pre> </p> <p style="font-weight: bold; color: #F18738; font-size: 12pt">C. Bô#t chiên v¡i khoai môn và tôm khô:</p> <pre> - 1,2kg khoai môn bao s¡#i ho#c hâp rôi tan ra, không cân nhuyê n lm - Trô#n vao bô#t pha theo phân A, nh°ng thêm 300 ml n°¡c vi khoai môn hut nhiêu n°¡c. - 250 gr tôm khô nho  ngâm n°¡c cho mêm trô#n chung v¡i bô#t va khoai môn, - Hâp nh° phân A...chiên bô#t nh° phân A...tôm khô m#n nên co thê  b¡t muôi la#i... </pre> </p> <p style="font-weight: bold; color: #F18738; font-size: 12pt">D. Bô#t chiên v¡i khoai môn va thi#t heo xay:</p> <pre> Bô#t va khoai môn lam giông nh° phân A va C nh°ng cho thêm 250 gr thi#t heo xay trô#n êu vao bô#t Chiên nh° phân A. </pre> </p> <p style="font-weight: bold; color: #F18738; font-size: 12pt">E. Bô#t chiên v¡i thi#t bo va g°ng:</p> <pre> Pha bô#t nh° phân A nh°ng cho vao 250 gr thi#t bo xay va 15 lat g°ng mo ng ct s¡#i thâ#t nho . Chiên bô#t nh° phân A. Cho thêm chut dâu ¡t vao tr°¡c khi n. </pre> </p> <p style="font-weight: bold; color: #F18738; font-size: 12pt">F. Bô#t chiên tr°ng va con hao non:</p> <pre> - Con hao r° a sa#ch, ê  rao n°¡c, °¡p chut xiu °¡ng, muôi va tiêu vao tr°¡c khi chiên. - Chiên con hao ô# muô ng n canh cu a VN cho mô#t dia bô#t chiên cu a phân A... - Chiên con hao xn la#i thi cho tr°ng vao ¿n khi vang m#t thi tr¡  qua m#t kia, - Khi chin ê  lên m#t dia bô#t cu a phân A...ngoai hanh la thi cho thêm tiêu xay, co khi con hao bi# tanh... </pre> </p> <p style="font-weight: bold; color: #F18738; font-size: 12pt">G. Bô#t chiên hô#t vi#t bat tha o:</p> <pre> - 4 hô#t vi#t bat tha o ê  tu  la#nh cho #c la#i xong tán nho  ra rôi cho vao bô#t cu a phân A cho thêm mô#t it tiêu, không cay qua. - Chiên giÑng nh° phân A. </pre> </p> <p>Trên ây la nh°ng cach lam bô#t chiên ¡n gia n nh°ng nêu biêt kinh doanh thi rât dê  kiêm tiên vi mon n binh dân nay ai cung thich. <br>Kinh chuc cac ba#n thanh công va n thâ#t ngon. <br><i>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Liverpool Chu  nhâ#t, 17 thang ba y 2005. <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Song Nh°.</i> </p> <tr><td width="100%" height="15"><hr size=1></td></tr> <tr> <td width="100%" height="366"> <a name="banh12"></a> <p style="font-weight: bold; color: #F18738; font-size: 16pt"> 12. Kem Chiên</p> <p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Cach ây vai nm tôi °¡#c mô#t ng°¡i ba#n m¡i n mon kem chiên... nh°ng rât tiêc nha hang a hêt mon kem nay... Tôi c° thc mc nh°ng la#i không co di#p tr¡  la#i vung quê ban mon kem o. <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Rôi mô#t hôm tinh c¡ trong buô i tiê#c m°ng sinh nhâ#t tôi la#i co c¡ hô#i th°¡ ng th°c mon trang miê#ng thich khâ u nay... <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Kinh th°a Quy vi# mon n nay dê  th°#c hiê#n va co tinh cach nghi#ch ly vê nhiê#t ô# nên khi n chung ta se tim ra nhiêu iêu thich thu... nhât la khi chiên v°a xong la pha i n liên...vi ê  lâu kem se bi# cha y thanh dung di#ch...xin m¡i Quy vi# chuâ n bi# du#ng cu# va nh°ng thanh phân th°#c phâ m cân thiêt nh° sau: </p> <p> <span style="font-weight: bold">I. V­t liÇu</span> <pre> - 1 kg kem vanilla hay strawberry... - 1 bao d°a bô#t 500gr, "coconut milk powder" hiê#u Santan cu a Thai Lan hay hiê#u Nestle cu a Uc... - 5 trong o  tr°ng,quâ#y cho êu tr°¡c khi x°  du#ng.Chi  quâ#y u  xai, thiêu thi quâ#y thêm. - 1kg bô#t banh bông lan vu#n, "cake crumb"... vo cho nhuyê n ra tr°¡c khi s°  du#ng, không khô lm. </pre> </p> <p><span style="font-weight: bold">II. Cách làm:</span> <pre> Dung muông muc kem, muc viên kem cho tron rôi cho vao ngn a cu a tu  la#nh, khi viên kem ông c°ng la#i thi lây ra ln vao bô#t d°a, ln vao trong o  tr°ng,ln vao bô#t banh bông lan vu#n,pha i lam nhanh tay va cho vao la#i ngn a... nên lam t°ng viên kem mô#t cho ên khi hêt sô viên kem minh co. </pre> <p><span style="font-weight: bold">III. Cách chiên:</span> <pre> Kem chiên xong pha i n liên cho nên chi  chiên u  cho sô th°#c khach yêu câu. - Cho 1 lit dâu n vao cha o ch¡ khi dâu n sôi lên thi cho kem vao chiên thâ#t le#, chi  cân vo  banh vang lên la chin... - Cho vao chen...co thê  ê  lên vai viên rau câu ct vuông c¡  1,5cm, chen kem se hâp dâ n h¡n v¡i nhiêu mau rau câu khac nhau... </pre> <p>Kinh chuc Quy vi# thanh công va n ngon miê#ng. <br><i>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Liverpool,03 thang sau 2005. <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Song Nh°.</i> </p> </td> </tr> </table> <script>ShowFooter(2,0);</script> </body> </html>